Spider man, Chanel, Batman… Sofyia réalise toutes vos envies ! Elle crée des gâteaux, véritable oeuvres d'art, pour toutes occasions. À l'instar d'une magicienne, il lui suffit de quelques minutes pour vous cerner et réaliser une pièce sculpturale et fantaisiste, à votre image.
Qu'est ce qui vous a donné envie de faire de la pâtisserie ?
La pâtisserie c'est de famille. Ma mère a toujours été là dedans et j'ai donc toujours été amenée à suivre ses recettes. Plus jeune, j'étais déjà passionnée, je passais mes soirées sur internet à regarder des photos, des recettes. Et puis j'étais aussi attirée par tout ce qui était américain. Pas en terme de goût mais en terme de visuel.
Justement quel type de gâteau vous êtes amenée à réaliser ?
J'ai énormément de commandes sous le thème « mariée ». Je fais des wedding cakes très raffinés avec des couleurs pastels. Je m'occupe aussi beaucoup des anniversaires d'enfants. Pour les garçons j'ai beaucoup de demandes de thème comme Spiderman, Batman, Iron man... Beaucoup de super héros. Pour les jeunes filles, elles adorent ce qui est couture, Dior, Chanel, Hello Kitty...dernièrement j'ai même réalisé un gâteau d'anniversaire Barbie.
On peut comparer ça à une œuvre d'art ?
C'est possible. Je parle beaucoup avec la cliente, on se rencontre. En discutant avec la personne, j'apprends sa personnalité et je peux faire un gâteau en fonction. Aujourd'hui j'ai une cliente qui m'a commandé un gâteau Cars pour son fils. Il aime le rouge, je vais donc faire un gâteau tout en rouge avec une route, des drapeaux. Quelque chose en rapport avec le dessin animé.
Vous semblez très accrochée au visuel qu'en est il du goût ?
Le goût et la beauté du gâteau sont aussi importants. Par exemple, les américains font des œuvres extraordinaires en ce qui concerne le visuel. Mais au niveau du goût, ils travaillent à base de crème au beurre, ce qui rend le gâteau un peu sec. Ce n'est pas du tout mon cas. J'intègre une crème pour que le gâteau soit moelleux. Des crèmes que je fais bien sûr moi même. Je fais monter une crème chantilly, j'ajoute de la mascarpone ou autre mais jamais de beurre !
Et au niveau des prix ?
Ça dépend du type de modèle. Ça varie. Pour un cake de 15 personnes minimum 5€ la part. Ensuite pour ce qui est des wedding cakes pour 100 personnes, c'est à partir de 3,50€ la part. Ça peut aller très loin niveau tarif s'il y a beaucoup de reliefs, de détails très précis qui prendraient beaucoup de temps. Mais dans l'ensemble c'est accessible et abordable. J'ai étudié les prix de mes concurrents et je n'ai pas voulu faire les mêmes tarifs. Je veux proposer quelque chose d'adapté à tous pour pouvoir rendre tout le monde heureux.
Vous faites aussi des ateliers ?
Je fais des ateliers de macarons tous les jours et c'est tout le temps complet ! En ce moment c'est la mode du macaron et beaucoup de femmes me demande : « Comment elle fait ta coque pour tenir ? Elle brise pas ? » Je leur donne donc tous mes secrets, tous les détails ! Les ateliers se déroulent de 10 h à 13h, et de 14h à 17h. Je leurs apprends à faire les coques ainsi que des ganaches : caramel beurre salé, fruits rouges, pistaches ou autres. Et pendant que les coques reposent, je leurs offre un goûté avec cupcakes, cake pops… Elles repartent donc avec leurs chefs d'oeuvres, les recettes et la technique !
Ouvert tous les jours :
Lundi au Vendredi de 9h à 21h30 - Samedi 09h-18h - Dimanche 10h -14h
27 rue du pont de creteil 94100 St Maur
Sa page facebook : https://www.facebook.com/CupcakesParisBySofyia/info
Si vous désirez passer commande, ou participer aux ateliers :
Sofyia : 06 34 02 93 44
By Mathilde. P
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